Benefícios dos Óleos – os óleos são derivados de fontes vegetais e são extraídos de várias sementes, frutas ou cereais. São livres de colesterol e ajudam a equilibrar as gorduras animais na nossa alimentação, pois contém ácidos graxos essenciais, aqueles que não são produzidos pelo organismo, mas que devem estar presentes na dieta.
Eles são extraídos seguindo dois métodos: prensa fria e prensa quente. Os da primeira categoria são chamados de óleos extra virgens. São próprios para serem usados sem ir ao fogo, em saladas, molhos ou para finalização de pratos quentes. Já os da segunda categoria, são os chamados óleos virgens e podem ir ao fogo para preparar refogados.
Existem diversos tipos de óleos para a cozinha e, na hora das compras, sempre bate aquela dúvida sobre qual é menos prejudicial à saúde, afinal, a ingestão de alimentos ricos em gordura aumenta a probabilidade de ter colesterol alto, doença hepática e doença cardíaca. Para tirar as dúvidas dos consumidores, vamos conhecer os principais óleos utilizados na culinária e suas propriedades.
